Статьи | Crem-brule.ru - сайт о кулинарии

Статьи

Знаем ли мы значение слова КУЛИНАРИЯ?

Кулинария – знаем ли мы значение этого, так часто используемого нами слова? Думаю, что нет. Вообще, задавались ли Вы вопросом, что это слово означает?
И так: слово «кулинария» – произошло от латинского слова «culina», что в переводе означает «кухня». Сейчас значение слова «кулинария» изменилось. В настоящее время оно подразумевает: приготовление пищи, рецепты, технологии, общую область деятельности человека.

Основными приемами кулинарии, являются: жарка, варка, запекание.

Жарка – это прием термической обработки пищи, путем обжаривания продуктов питания в жиру, для образования на них специфической корочки, что является результатом распада органических веществ и образованием новых веществ. Производить обжарку можно без жира ( на металлической поверхности сковороды), в большом количестве жира (во фритюре), или в небольшом количестве (пассировка овощей).

Варка – делится на 3 вида приготовления:
Варка паром: доведение до кипения жидкости (использование пароварок).
Припускание: доведение до готовности продукта в небольшом количестве жидкости.
Основной способ: доведение продукта до готовности в большом количестве жидкости.

Запекание: приготовление в жарочном шкафу.
Все это является основными приемами приготовления пищи.
Но в разных странах готовят свои национальные блюда, которые соответствуют их климату и образу жизни.
Так, на пример в странах расположенных на берегах морей используют в национальных блюдах больше морепродуктов, так как организму не требуется большого количества белков для согрева организма в холодную погоду, а вот на севере больше употребляют мясные блюда.
Хотя в современном мире, сейчас очень распространены полуфабрикаты, позволяющие быстро приготовить завтрак или обед, национальные блюда не теряют своей актуальности. В ресторанах и кафе, по прежнему готовят национальные блюда по старинным рецептам.

Эротическая кулинария и напитки для любви.

Эротическая кулинария и напитки для любви.

У древних греков главным афродизиаком считались морепродукт Существовала даже легенда, что красавица Венера, влюбленная в Вулкана, подкармливала ими его ненасытную страсть. Какие только деликатесы сюда не входили: кальмары, устрицы, угри, трепанги, моллюски, мидии, икра лососевых рыб, креветки.
А вот римские поэты утверждали: «Венера чувствует себя одиноко без Бахуса и Цереры» (т. е. без вина и еды).
Известная соблазнительница, фаворитка короля Людовика XV мадам Помпадур всем остальным блюдам предпочитала салат из свежих яблок, грецких орехов и сельдерея.
А знаменитый ловелас Казанова считал продуктом, способствующим разжиганию «страсти нежной», шоколад.

Кальмары в сметане
(горячая закуска из морепродуктов)

Какое молоко полезно.

Какое молоко полезно.

«Изумительная и наиболее совершенная пища, приготовленная самой природой» - это, конечно же, молоко. Мы не будем спорить с академиком Павловым. Это про молоко от природы! А вот молоко из холодильника также полезно?

Разберемся, что у нас в холодильнике.

Пастеризованное молоко.

Его получают в процессе пастеризации. Иными словами, молоко нагревают до температуры более 65 °С
(не доводя до кипения). В результате продукт обеззараживается, поскольку большинство болезнетворных
бактерий (туберкулезные, бруцеллезные и другие) при данной температуре погибают. При этом ценность напитка
и его первоначальные свойства максимально сохраняются. Поэтому и срок хранения такого молока составляет всего
несколько суток - в зависимости от условий хранения.

Как выбрать хорошую посуду.

Как выбрать хорошую посуду.

Почти каждый потребитель знает преимущества посуды с антипригарным покрытием.
Однако спустя два поколения стало известно, что это удобство может нести и тяжелые последствия в плане здоровья. Последние данные показывают, что 95% американцев имеют в своей крови поддающуюся обнаружению концентрацию пластического материала, политетрафторэтилена, используемого для покрытия антипригарной посуды. Хотя применяемые технологии на протяжении многих лет постоянно улучшаются, но основным ингредиентом является до сих пор политетрафторэтилен. Кроме того, большое число заболеваний человека связано с токсичными газами, выбрасываемыми при использовании посуды с антипригарными поверхностями. Безопасность такой посуды была поставлена под сомнение.

Расчет размера идеальной фигуры.

Расчет размера идеальной фигуры.

Что на самом деле делает фигуру женщины привлекательной? Для большинства людей ответ совершенно ясен:
привлекательная женщина должна быть прежде всего стройной. Неудивительно, что большинство женщин, считает себя
слишком толстыми и не довольны своей собственной фигурой. Хотя этот идеал привлекательности кажется естественным
для нас, появился он относительно недавно.

История появления шоколада

История появления шоколада

* Первому упоминанию о десерте по крайней мере 4000 лет, когда египтяне выразили удовольствия на папирусе.
Конфеты были проданы на рынке в 1566 до н.э.

* В 600 до н.э. майя мигрировали в северные регионы Южной Америки,
тогда и были самые ранние известные плантации какао в Юкатане. Утверждалось, что
майя были знакомы с какао несколько веков назад. Они
считает какао ценным товаром, который используется в качестве платежного средства и в качестве единиц
расчета.

Сахар не является причиной ожирения.

Сахар не является причиной ожирения.

Развеян распространенный миф о сахаре - сахар не является причиной ожирения!
Следующая информация любезно предоставлена Ассоциацией по изучению сахара.

Правда, было бы замечательно, если бы сахар, этот замечательный натуральный подсластитель,
который делает бабушкин яблочный пирог самым вкусным на свете, не делает людей толстыми?
Ты когда-нибудь задумывался о том, что делает ломтик арбуза настолько вкусным, или хрустящую
морковь? Как Матери Природе удается сделать свежие фрукты и овощи такими сладкими?
Для улучшения вкуса и запаха пищи: яблочного пирога, томатного соуса к цукини, хлеба можно добавить
сахар. Но только 15 калорий, чайную ложку!



RSS-материал