Знаем ли мы значение слова КУЛИНАРИЯ?

Кулинария – знаем ли мы значение этого, так часто используемого нами слова? Думаю, что нет. Вообще, задавались ли Вы вопросом, что это слово означает?
И так: слово «кулинария» – произошло от латинского слова «culina», что в переводе означает «кухня». Сейчас значение слова «кулинария» изменилось. В настоящее время оно подразумевает: приготовление пищи, рецепты, технологии, общую область деятельности человека.

Основными приемами кулинарии, являются: жарка, варка, запекание.

Жарка – это прием термической обработки пищи, путем обжаривания продуктов питания в жиру, для образования на них специфической корочки, что является результатом распада органических веществ и образованием новых веществ. Производить обжарку можно без жира ( на металлической поверхности сковороды), в большом количестве жира (во фритюре), или в небольшом количестве (пассировка овощей).

Варка – делится на 3 вида приготовления:
Варка паром: доведение до кипения жидкости (использование пароварок).
Припускание: доведение до готовности продукта в небольшом количестве жидкости.
Основной способ: доведение продукта до готовности в большом количестве жидкости.

Запекание: приготовление в жарочном шкафу.
Все это является основными приемами приготовления пищи.
Но в разных странах готовят свои национальные блюда, которые соответствуют их климату и образу жизни.
Так, на пример в странах расположенных на берегах морей используют в национальных блюдах больше морепродуктов, так как организму не требуется большого количества белков для согрева организма в холодную погоду, а вот на севере больше употребляют мясные блюда.
Хотя в современном мире, сейчас очень распространены полуфабрикаты, позволяющие быстро приготовить завтрак или обед, национальные блюда не теряют своей актуальности. В ресторанах и кафе, по прежнему готовят национальные блюда по старинным рецептам.