Едим дома. Рецепты. Юлия Высоцкая

1002107645.jpg

Первый сборник рецептов из телепрограммы "Едим Дома!" (сезон 2003-2004) уже давно стал в России кулинарным бестселлером. Блюда, приготовленные по этим рецептам, оригинальны и просты, к тому же они проверены на практике не только Юлией Высоцкой, но и многочисленными поклонниками ее творчества.

Раз, два и готово! Юлия Высоцкая

1002357836.jpg

В четвертый сборник из телепрограммы "Едим Дома!" (сезон 2007-2008) включены рецепты простых и быстрых в приготовлении блюд. "Даже если у вас нет особых кулинарных навыков, совсем не обязательно каждый день жарить картошку", - утверждает Юлия Высоцкая и предлагает рецепты несложных блюд, которые она готовит для своих близких.

Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара

1002090253.jpg

"Не могу даже сказать, сколько лет я мечтал об этой книге, самой толстой из всех моих творений. Я очень старался сделать ее книгой на все времена. Здесь есть уйма рецептов, доступных новичкам и опытным кулинарам, студентам и хозяйкам со стажем. Обещаю, что гости, заглянувшие к вам на обед, просто потеряют голову.
Я расскажу о посуде и приспособлениях, которые неплохо бы иметь на кухне, посоветую, как распознать и приготовить разные куски мясной туши и как выбрать лучшие продукты из магазинного ассортимента. С каждым днем мы потребляем все больше полуфабрикатов - неудивительно, что многие разучились готовить. Это прискорбный факт.
Но пора взяться за дело и вспомнить несравненную стряпню наших бабушек. Ведь если вы собираетесь питаться трижды в день до конца жизни, определенно стоит научиться вкусно готовить и получать от этого удовольствие. Так что закатывайте рукава, а за мной дело не станет".

Джейми Оливер

Детское питание от 0 до 7 лет

1002248231.jpg

В книге рассказывается, как правильно организовать питание ребенка в зависимости от возраста, представлено большое количество рецептов блюд из самых разных и, главное, полезных продуктов. Большое внимание уделено аспектам искусственного и естественного вскармливания на первом году жизни малыша, а также - вопросам прикорма. Рекомендации, приведенные в данной книге, помогут мамам и папам вырастить своих малышей здоровыми и крепкими, а содержащиеся в ней меню - сделать их питание разнообразным, богатым полезными и необходимыми для роста веществами.

Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия 2009

1001306670.jpg

"Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия" (КЭКМ) - шестое, дополненное и переработанное издание современной российской мультимедийной энциклопедии, посвященной "вечной" теме - кулинарии. Энциклопедия содержит большой объем незаменимой и полезной информации, как для опытных домохозяек, так и для всех тех, кто только постигает увлекательную науку приготовления пищи.

"Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия" раскроет перед вами тайны кулинарного искусства, накопленные человечеством за тысячелетия своей истории, и поможет превратить процесс приготовления пищи в легкое и приятное занятие.

Лучшие рецепты Поля Бокюза. Кристоф Мюллер

1001035706.jpg

Книга "Лучшие рецепты Поля Бокюза" из серии "Уроки кулинарии" предлагает классические французские рецепты патриарха французской кухни командора ордена Почетного легиона Поля Бокюза.

Технологические фотографии поэтапного приготовления каждого из блюд помогут как обычным домохозяйкам, так и профессиональным поварам.
Российский издатель снабдил книгу многочисленными сносками и пояснениями, которые помогут понять незнакомые термины.

Знаем ли мы значение слова КУЛИНАРИЯ?

Кулинария – знаем ли мы значение этого, так часто используемого нами слова? Думаю, что нет. Вообще, задавались ли Вы вопросом, что это слово означает?
И так: слово «кулинария» – произошло от латинского слова «culina», что в переводе означает «кухня». Сейчас значение слова «кулинария» изменилось. В настоящее время оно подразумевает: приготовление пищи, рецепты, технологии, общую область деятельности человека.

Основными приемами кулинарии, являются: жарка, варка, запекание.

Жарка – это прием термической обработки пищи, путем обжаривания продуктов питания в жиру, для образования на них специфической корочки, что является результатом распада органических веществ и образованием новых веществ. Производить обжарку можно без жира ( на металлической поверхности сковороды), в большом количестве жира (во фритюре), или в небольшом количестве (пассировка овощей).

Варка – делится на 3 вида приготовления:
Варка паром: доведение до кипения жидкости (использование пароварок).
Припускание: доведение до готовности продукта в небольшом количестве жидкости.
Основной способ: доведение продукта до готовности в большом количестве жидкости.

Запекание: приготовление в жарочном шкафу.
Все это является основными приемами приготовления пищи.
Но в разных странах готовят свои национальные блюда, которые соответствуют их климату и образу жизни.
Так, на пример в странах расположенных на берегах морей используют в национальных блюдах больше морепродуктов, так как организму не требуется большого количества белков для согрева организма в холодную погоду, а вот на севере больше употребляют мясные блюда.
Хотя в современном мире, сейчас очень распространены полуфабрикаты, позволяющие быстро приготовить завтрак или обед, национальные блюда не теряют своей актуальности. В ресторанах и кафе, по прежнему готовят национальные блюда по старинным рецептам.

Кулинария (от лат. culina — кухня), искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи.

Готовя утром овсянку и украшая её дольками фруктов или вареньем, выискивая новый рецепт традиционной или экзотической национальной кухни, выпекая потрясающие торты или пирожки, или же просто празднуя День Сэндвича красиво украшенным бутербродом, вы будто священнодействуете; вы превращаете с помощью магии ваших рук и найденных рецептов ваших бабушек обычные продукты в нечто ням-ням обалденно вкусное и завораживающее наш взгляд! Как часто мы произносим: "Да это же жалко кушать!" Ну, чем не лучшая похвала для созданного вами шедевра!

Многие знают, как порой сложно угодить малышу, давая изо дня в день однообразно выглядящую кашу. Превратите её в "космическое топливо", или в "смешную рожицу", или во "фруктовый сад"...

Проявите фантазию, поделитесь своими открытиями, расскажите о самых любимых кулинарных изысках, покажите, на что вы готовы пойти ради довольной рожицы малыша и ваших близких!!!



RSS-материал