Митлоф (мясной рулет)

3e4e67cbedefff39bd73f98f01e7e.png

Ингредиенты:
свинина 400 г
говядина 300 г
шампиньоны 100 г
бекон 8 ломтиков
лук 1 шт.
хлеб (белый) 3 ломтика
яйцо куриное 1 шт.

молоко 50 мл
чеснок 1 зубчик
базилик 4 листика
масло оливковое (для жарки + для смазывания) 2 ст.л. + 1 ст.л.
розмарин (сухие листочки) 1 большая щепотка
соль по вкусу

Приготовление:
Свинину и говядину порезать кусочками.

Перекрутить в фарш, добавив чеснок.

Бекон нарезать тонкими пластинами или ломтиками. Духовку разогреть до 210 градусов.

Лук очистить и мелко порезать, шампиньоны тщательно протереть тряпочкой (не мыть) и нарезать мелкими кубиками. В сковородке разогреть оливковое масло, выложить лук и жарить его на самом слабом огне до золотистого цвета.

Добавить грибы, перемешать, немного увеличить огонь и жарить, пока не выпарится вся жидкость. За 1 минуту до готовности добавить листочки базилика.

У хлеба снять корочку (она не нужна), а мякоть растереть с молоком до однородности.

В миске смешать фарш, яйцо, размоченный хлеб, луково-грибную массу, приправить солью и перцем.

Тщательно перемешать.

Противень застелить пергаментом и слегка смазать оливковым маслом. Из фарша сформировать "батон".

Обернуть его ломтиками бекона, подвернув края бекона под фарш.

Должен получится вот такой "батон".

Посыпать розмарином и отправить в духовку. Через 10 минут температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать еще около часа. Поливать «батон» выделяющимся на противень соком не стоит: пластинки бекона будут растапливаться и своим соком смачивать фарш.

Вынуть, прикрыть фольгой и дать "отдохнуть" минут 10-15 (так соки не вытекут при нарезке, а втянутся в «батон» и мясо будет более сочным).

Митлоф подают теплым, на подогретом блюде, или холодным, нарезав тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!

источник